Groupés et créatifs pour exister Groupés et créatifs pour exister

Vie associative: deux livres de recettes provençales à leur actif

Les agricultrices réunies au sein de l'association Terre varoise, réalité et promotion, ont publié leur deuxième livre de cuisine: Promenade gourmande en terre varoise. «Dans les années 1990, nous diffusions sur les marchés des recettes pour partager notre art de cuisiner», explique Gi Sénéquier.

A ces recettes polycopiées, elles vont offrir un écrin de choix, un livre écrit avec le soutien appuyé des conseillères de la Mutualité sociale agricole. «Cela nous a permis de rester groupées. Nous avons écrit ce livre en 1992 à une vingtaine, avec une sacrée locomotive, Renée Merchayer, une maraîchère de Toulon qui aujourd'hui a cédé son exploitation à son gendre et à sa belle-fille. Nous présentions cinq lieux. Notre territoire c'est le littoral, mais c'est aussi la montagne.»

Vrai succès de librairie, il s'écoulera à 15.000 exemplaires. Les bénéfices seront aussitôt réinvestis dans un jeu: Terre varoise, à mi-chemin entre Monopoly et Trivial Pursuit, qui fait découvrir les multiples facettes de l'agriculture varoise, du maraîchage à la vigne en passant par l'élevage, les cultures, le mimosa, les cerises et le tourisme.

La présidente de l'association, Jacky Golleto, avoue: «Nous aurions pu vivre sans ces activités mais nous avons vu autre chose, connu d'autres métiers, créé un réseau d'amitiés fortes.»

Le nouveau livre contient uniquement des recettes, recueillies auprès des apicultrices mais aussi des grands-mères des villages, trop heureuses de partager leur savoir-faire.

Après avoir suivi des cours de formation, notamment auprès d'un cuisinier de grande renommée, Guy Géda, une douzaine d'agricultrices du GDAF de l'aire de Saint-Tropez proposent des cours de cuisine tous les jeudis à Cogolin, sauf en juillet et août.

«Tout peut se refaire à la maison», insiste Gi Sénéquier. Les stagiaires, de dix à quinze au plus, arrivent le matin. Deux animatrices s'occupent des courses, apportent les légumes de leurs jardins familiaux ou achètent sur les marchés fermiers locaux. A 9 heures, elles distribuent les trois recettes du jour aux apprentis. Toute la matinée ils cuisinent ensemble, puis passent à table.

«On termine par la vaisselle. Cela rajoute à la convivialité », explique Gi Sénéquier. Chaque participant débourse alors 17 euros. L'association communique ses menus chaque trimestre aux journaux et à l'office du tourisme.

«Certains touristes sont abonnés. Et des gens du cru nous rejoignent aussi.» Comme Jacqueline Decaud, agricultrice, qui disait ne pas savoir cuisiner. Aujourd'hui, elle fait partie des dix animatrices, tout comme Fabienne Dillinger, comptable dans une propriété viticole.

Ces cours aident à remplir les gîtes en début et fin de saison. «Nous venons de créer à partir du GDAF une association, Cuisiner côté sud», conclut Gi.